Bed and Breakfast Foresteria del Muraglione - Bed and breakfast a Carrara – camere,rooms,zimmer,chambres in provincia Massa Carrara(MS)

La Gastronomia :"...In questa zona al confine di tre regioni si sposano le tradizioni culinarie toscane con quelle liguri ed emiliane con tante sfumature quanti sono i paesi della Lunigiana e della Costa.... "

Enoteca Pubblica della Liguria e della Lunigiana

a Castelnuovo Magra

Ricettario della cucina carrarese di Antonio e Imma Pisanelli

Lardo di Colonnata IGP

Miele della Lunigiana DOP

Elenco di altri prodotti tipici della Lunigiana

Le ricette culinarie di Massa e Carrara, derivanti dalla tradizione popolare della terra e del mare, risentono dell'influenza delle cucine toscana, ligure ed emiliana. Nelle varie località della provincia come pure nelle aree limitrofe in provincia di La Spezia, di Lucca e Parma sono presenti piatti e prodotti simili che variano solo in piccoli particolari concernenti a volte la denominazione, la preparazione o il condimento. Le ricette sono le stesse, a volte prendono nomi diversi, ma il ceppo d'origine è identico; un esempio è la Torta di ceci che pur essendo cucinata con uguali procedimenti, a Carrara viene chiamata Calda Calda, a La Spezia si dice Farinata e da Forte dei Marmi e Viareggio come in tutta la Toscana si chiama Cecina. Ciò vale anche per famosi Necci toscani, detti a Carrara Castagnacci o anche Cian o Bollenti, o per il

Lampredotto fiorentino che qui da noi è detto Trippa.

La cucina del passato era molto sostanziosa, per adattarsi alle esigenze alimentari del faticoso lavoro svolto dai contadini, cavatori e pescatori che popolavano il territorio. I piatti tipici delle tavole popolari si possono oggi gustare nelle numerose osterie e trattorie sparse per la provincia, soprattutto nella fascia dalla pianura verso le colline e le montagne; sulla costa prevalgono locali con cucina di pesce che, pur riprendendo aspetti della tradizione, hanno sviluppato cucine diversificate.

Trattorie, ristoranti e botteghe dove si possono gustare tutte le specialità tradizionali della cucina carrarese ed assaporare il famoso Lardo.

Ristorante

OSTERIA DEL MURAGLIONE
via Fivizzano, 13
Marina di Carrara (MS)
Tel. 0585 857523

Piscine, Pizzeria e Focacceria

"Il Muraglione"

via Fivizzano, 13
Marina di Carrara (MS)
Tel. 0585 52571

Gero

v.le xx Settembre 305 Marina di Carrara

Tel.0585786534

Sapori Apuani 1° Edizione

26 Aprile 2009

E’ una delle novità della stagione 2009 la Sapori Apuani, una rassegna di prodotti, arti e mestieri Apuani che si terrà d, in contemporanea con la prima edizione della Stracarrara.

Olio al frantoio

Tutte le ricette hanno come base il condimento re del mediterraneo: l'olio. Numerosi pendii collina e terreni in pianura sono ricoperti di uliveti per la produzione di olio dal sapore “misurato”, usato come base per la cottura e per esaltare il pesce fresco, le carni e le tante verdure della cucina tradizionale. Sia l'olio toscano che l'olio ligure hanno la certificazione DOP (Denominazione di Origine Protetta) per la loro alta qualità. L'olio di tutte le colline è particolarmente apprezzato per il sapore dolce, bilanciato da una tenue sensazione di amaro e piccante e per le raffinate proprietà organolettiche, che si evidenziano maggiormente nel consumo a crudo.

Frantoio Moro

delle colline di Fosdinovo (MS)

Il famoso pesto tipicamente genovese, non poteva non influenzare anche la nostra cucina così vicina alla cultura ligure di cui in parte è figlia. Il collegamento fra i luoghi è il mortaio di marmo, fabbricato già dal tempo dei Romani nel paese dei mortalai: Miseglia, frazione di Carrara ai piedi della cava di Fantiscritti.

Ottimo il pesto preparato nel mortaio di marmo con basilico, olio extravergine di oliva, formaggio pecorino e parmigiano grattugiato, aglio, pinoli, noci (facoltative) e qualche grano di sale grosso. Si mangia con la pasta, ma anche coi il testaroli, i panigacci e sulla pizza.

Italpesto Conserve alimentari
Via Nave, 47 19038 Sarzana (SP)
Tel 187 620097

Calda Calda

anche detta Farinata o Cecina

Focaccina

della pizzeria Muraglione

(simile a schiacciata toscana)

A Carrara non c’è pizzeria al taglio che non sforni continuamente la Calda-Calda, la torta di ceci buonissima mangiata semplicemente o con una spolverata di pepe o nella variante di farcitura della focaccina (simile alla schiacciata fiorentina).

Le nostre Focaccine farcite sono ormai conosciute per la varietà di farciture con cui tutte le focaccerie locali li propongono alla numerosa clientela.

Un esempio è il menù della Pizzeria "IL Muraglione", presso il nostro B&B, che fu la prima, nel 1990, nel territorio provinciale a introdurre le grandi pizze al tagliere con gusti misti.

Grandi pizza al tagliere della

Pizzeria "IL Muraglione"

Ristorante Ciccio

via Fabbricotti, 71

Bocca di Magra (SP)

L'Antica Drogheria Riacci

centro storico di Carrara

Via Rosselli 1

BECCOFINO

centro storico di Carrara

Piazza erbe, 1
Carrara (MS)

Tel. 0585.777502

Ristorante Il Re Bacco

centro storico di Carrara

Via L.Giorgi, 5
Tel. 0585776778

Locandapuana

Larderia Colonnata

di Fausto Guadagni

Via Comunale 4/A Colonnata (MS Tel. 0585 768069

Ristorante Da Venanzio
P.za Palestro 3 - 54030 Colonnata(MS)

tel. 05855758062

Ristorante Osteria

Nella Pià

Via della Fontana,10 Colonnata Tel 0585-758097 cell. 333-9203314

www.osterianellapia.it

Associazione Ristoratori Panigaccio di Podenzana

I ristorandi di Podenzana che, in qualità di Associati, espongono il logo dell'A.R.P.P. e la Carta di Garanzia del Panigaccio di Podenzana sono:

DA GAMBIN
via provinciale 190 (loc.Barco) -Podenzana
Tel. 0187.410106

DAI CENTO
via Provinciale 191 (loc. Metti) -Podenzana
Tel. 0187.410095

DAL NENO
via Gaggio 7 (frazione di Montale) Podenzana
Tel: 0187.410456
Cell.389.995199981

LA GAVARINA D'ORO
via del Gaggio 24 (loc. Casalina) Podenzana
Tel.0187.410021

MIRADOR
via del Gaggio 22 (loc. Casalina) Podenzana
Tel. 0187.410064

Galleria fotografica delle erbe spontanee

del Gruppo Micologico Naturalistico Empolese

Cicerbita

Comitato per la Valorizzazione della Cipolla di Treschietto

Casa Canonica Loc. Fenale

Treschietto Bagnone (MS)

Prodotti Agroalimentari Trazionali Regione Toscana

Azienda

Dolciaria Dogliani

Focaccia di Fantiscritti

dell'Azienda Dogliani

Antica larderia"Mafalda"
Piazza Palestro, 2 - 54030 Colonnata(MS)
Tel. 0585768030
www.damafalda.com

La Stazione

di Guadagni Bruna

Loc La Stazione di Colonnata, 4 Tel.0585758027

www.lardo-lastazione.com

Trattoria "da Ometto"
Via Martiri del Lavoro, 12 Bedizzano di Carrara (MS)
Tel. 0585.768211

Osteria Gloria

Via Covetta, 92 | Marina di Carrara(MS)

Tel. 0585 53876

Osteria del Borgo

Ristorante - Osteria - Enoteca
Osteria del Borgo
Via Beatrice, 17
Nel Centro storico di Massa ai piedi del castello Malaspina

Osteria Fiorella

Nicola di Ortonovo (SP)
tel.0187 66857

331 7451707

Locanda Della Marchesa

Piazza della Chiesa

Nicola di Ortonovo (SP)

Tel.0187.660491

RISTORANTE DA MAURO

Via foce, 1

Ortonovo (SP)

Tel. 0187.6666

LOCANDA DEGLI ORCHI

Via Annunziata 4
Ortonovo (SP)

Tel. 0187.661256

Bistrot Caffé Ristorante
Via Landinelli 35 - Via dei Giardini 10 Sarzana ( SP )
Tel 0187 621077

Enoteca Osteria

Mulino Del Cibus
Via Canale
Castelnuovo Magra (SP)

RISTORANTE RIZIERI

Via marciano
Castelnuovo magra (SP)

Tel. 0187.674497

TRATTORIA ARMANDA

Piazza garibaldi 6
Castelnuovo magra (SP)

Tel. 0187.674410

Larderia Santucci

Antica Salumeria

Elena e Mirco

Produce testa in cassetta, cassettino di testa, salame al brodo di giuggiole, mortadella nostrale e la Prosciutta: una sorta di anello di congiunzione tra lo speck e il culatello.

Ricette con il lardo I.G.P di Colonnata

Ditta R.L. di Rolla Luigi

Via della Fontana n. 21 - 54031 Colonnata (MS)

www.drldicolonnata.com

Foresteria del Muraglione B&B - Rooms

Via Fivizzano n°13 54033 Avenza - Marina di Carrara (MS)

Tel.3382295287

info@foresteriamuraglione.com