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di Massa Carrara

I musei nella provincia 

di La Spezia

I musei nella provincia 

di Lucca

 

La pizzeria Muraglione

aperta da maggio a settembre

offre SCONTO 10%

a tutti i nostri ospiti per la cena.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Presidi SLOW FOOD

IGP e SLOW FOOD

Lardo di Colonnata 

Testarolo artigianale pontremolese

Marocca di Casola

La Gastronomia :"...In questa zona al confine di tre regioni si sposano le tradizioni culinarie toscane con quelle liguri ed emiliane con tante sfumature quanti sono i paesi della Lunigiana e della Costa.... "

Enoteca Pubblica della Liguria e della Lunigiana

a Castelnuovo Magra

Ricettario della cucina carrarese di Antonio e Imma Pisanelli

 

 

Lardo di Colonnata IGP

 

 

Miele della Lunigiana DOP

 

 

 

Elenco di altri prodotti tipici della Lunigiana

Le ricette culinarie di Massa e Carrara, derivanti dalla tradizione popolare della terra e del mare, risentono dell'influenza delle cucine toscana, ligure ed emiliana. Nelle varie località della provincia come pure nelle aree limitrofe in provincia di La Spezia, di Lucca e Parma sono presenti piatti e prodotti simili che variano solo in piccoli particolari concernenti a volte la denominazione, la preparazione o il condimento. Le ricette sono le stesse, a volte prendono nomi diversi, ma il ceppo d'origine è identico; un esempio è la Torta di ceci che pur essendo cucinata con uguali procedimenti, a Carrara viene chiamata Calda Calda, a La Spezia si dice Farinata e da Forte dei Marmi e Viareggio come in tutta la Toscana si chiama Cecina. Ciò vale anche per famosi Necci toscani, detti a Carrara Castagnacci o anche Cian o Bollenti, o per il

Lampredotto fiorentino che qui da noi è detto Trippa.

La cucina del passato era molto sostanziosa, per adattarsi alle esigenze alimentari del faticoso lavoro svolto dai contadini, cavatori e pescatori che popolavano il territorio. I piatti  tipici delle tavole popolari si possono oggi gustare nelle numerose osterie e trattorie sparse per la provincia, soprattutto nella fascia dalla pianura verso le colline e le montagne; sulla costa prevalgono locali con cucina di pesce che, pur riprendendo aspetti della tradizione, hanno sviluppato cucine diversificate.

Trattorie, ristoranti e botteghe dove si possono gustare tutte le specialità tradizionali della cucina carrarese ed assaporare il famoso Lardo.

 

 

Ristorante 

OSTERIA DEL MURAGLIONE
via Fivizzano, 13
 Marina di Carrara (MS)  
Tel. 0585 857523

 

Piscine, Pizzeria e Focacceria

"Il Muraglione"

via Fivizzano, 13
 Marina di Carrara (MS)  
Tel. 0585 52571

 

Gero

v.le xx Settembre 305   Marina di Carrara

Tel.0585786534

 

 

 

Sapori Apuani 1° Edizione

26 Aprile 2009

E’ una delle novità della stagione 2009 la Sapori Apuani, una rassegna di prodotti, arti e mestieri Apuani che si terrà d, in contemporanea con la prima edizione della Stracarrara.

 

Olio al frantoio

Tutte le ricette hanno come base il condimento re del mediterraneo: l'olio. Numerosi pendii collina e  terreni in pianura sono ricoperti di uliveti per la produzione di olio dal sapore “misurato”, usato come base per la cottura e per esaltare il pesce fresco, le carni e le tante verdure della cucina tradizionale. Sia l'olio toscano che l'olio ligure hanno la certificazione  DOP (Denominazione di Origine Protetta)  per la loro alta qualità. L'olio di tutte le colline è particolarmente apprezzato per il sapore dolce, bilanciato da una tenue sensazione di amaro e piccante e per le raffinate proprietà organolettiche, che si evidenziano maggiormente nel consumo a crudo.

 

Frantoio Moro

delle colline di Fosdinovo (MS)

Il famoso pesto tipicamente genovese, non poteva non influenzare anche la nostra cucina così vicina alla cultura ligure di cui in parte è figlia. Il collegamento fra i luoghi è il mortaio di marmo, fabbricato già dal tempo dei Romani nel paese dei mortalai: Miseglia, frazione di Carrara ai piedi della cava di Fantiscritti.

Ottimo il pesto preparato  nel mortaio di marmo con basilico, olio extravergine di oliva, formaggio pecorino e parmigiano grattugiato, aglio, pinoli, noci (facoltative) e qualche grano di sale grosso.  Si mangia con la pasta, ma anche coi il testaroli, i panigacci e sulla pizza.

Italpesto Conserve alimentari
Via Nave, 47 19038 Sarzana (SP)
Tel 187 620097

Calda Calda 

anche detta Farinata o Cecina

 

Focaccina 

della pizzeria Muraglione

(simile a schiacciata toscana)

A Carrara non c’è pizzeria al taglio  che non sforni continuamente la Calda-Calda, la torta di ceci buonissima mangiata semplicemente o con una spolverata di pepe o nella variante di farcitura della focaccina (simile alla schiacciata fiorentina).

Le nostre Focaccine farcite sono ormai conosciute per la varietà di farciture con cui tutte le focaccerie locali li propongono alla numerosa clientela.

Un esempio è il menù della Pizzeria "IL Muraglione", presso il nostro B&B, che fu la prima, nel 1990, nel territorio provinciale a introdurre le grandi pizze al tagliere con gusti misti.

 

Grandi pizza al tagliere della  

Pizzeria "IL Muraglione"

 

Ristorante Ciccio

via Fabbricotti, 71 

Bocca di Magra  (SP)

 

 

L'Antica Drogheria Riacci 

centro storico di Carrara 

Via Rosselli 1

 

 

BECCOFINO

centro storico di Carrara 

Piazza erbe, 1
Carrara (MS) 

Tel. 0585.777502

 

 

Ristorante Il Re Bacco

centro storico di Carrara 

Via L.Giorgi, 5
Tel. 0585776778

 

 

 

 

 

 

Locandapuana

Larderia Colonnata

di Fausto Guadagni

Via Comunale 4/A Colonnata (MS Tel.  0585 768069 

 

 

Ristorante Da Venanzio
P.za Palestro 3 - 54030 Colonnata(MS) 

tel. 05855758062

 

 

Ristorante Osteria 

Nella Pià

Via della Fontana,10 Colonnata Tel 0585-758097 cell. 333-9203314

www.osterianellapia.it

 

 

Associazione Ristoratori Panigaccio di Podenzana

 

I ristorandi di Podenzana che, in qualità di Associati, espongono il logo dell'A.R.P.P. e la Carta di Garanzia del Panigaccio di Podenzana sono:

 

DA GAMBIN
via provinciale 190 (loc.Barco) -Podenzana
Tel. 0187.410106

 

DAI CENTO
via Provinciale 191 (loc. Metti) -Podenzana
Tel. 0187.410095

 

DAL NENO
via Gaggio 7 (frazione di Montale)  Podenzana
Tel: 0187.410456
Cell.389.995199981

 

LA GAVARINA D'ORO
via del Gaggio 24 (loc. Casalina)  Podenzana
Tel.0187.410021

 

MIRADOR
via del Gaggio 22 (loc. Casalina)  Podenzana
Tel. 0187.410064

 

Galleria fotografica delle erbe spontanee

del Gruppo Micologico Naturalistico Empolese

 

Cicerbita

 

 

 

Comitato per la Valorizzazione della Cipolla di Treschietto

Casa Canonica Loc. Fenale

Treschietto Bagnone (MS)

 

Prodotti Agroalimentari Trazionali Regione Toscana

 

 

Azienda 

Dolciaria Dogliani

 

Focaccia di Fantiscritti 

dell'Azienda Dogliani

 

 

Antica larderia"Mafalda" 
Piazza Palestro, 2 - 54030 Colonnata(MS)
Tel. 0585768030
www.damafalda.com

 

 

La Stazione 

di Guadagni Bruna

Loc La Stazione di Colonnata, 4  Tel.0585758027

www.lardo-lastazione.com

 

Trattoria "da Ometto"
Via Martiri del Lavoro, 12 Bedizzano di Carrara (MS)
Tel. 0585.768211

 

Osteria Gloria

Via Covetta, 92 | Marina di Carrara(MS)

Tel. 0585 53876

 

 

Ristorante - Osteria - Enoteca
Osteria del Borgo
Via Beatrice, 17
Nel Centro storico di Massa ai piedi del castello Malaspina

 

Osteria Fiorella

Nicola di  Ortonovo (SP)
tel.0187 66857

 331 7451707

 

 

Locanda Della Marchesa

Piazza della Chiesa 

Nicola di Ortonovo (SP)

Tel.0187.660491

 

 

RISTORANTE DA MAURO

Via foce, 1

Ortonovo (SP)

Tel. 0187.6666

 

LOCANDA DEGLI ORCHI

Via Annunziata 4
Ortonovo (SP) 

Tel. 0187.661256

 

 

Bistrot Caffé Ristorante
Via Landinelli 35 - Via dei Giardini 10 Sarzana ( SP )
Tel 0187 621077 

 

Enoteca Osteria 

Mulino Del Cibus
Via Canale
Castelnuovo Magra (SP)

 

 

RISTORANTE RIZIERI

Via marciano
Castelnuovo magra (SP) 

Tel. 0187.674497

 

 

TRATTORIA ARMANDA

Piazza garibaldi 6
Castelnuovo magra (SP) 

Tel. 0187.674410

 

Larderia Santucci

 

 

 

Antica Salumeria 

Elena e Mirco 

Produce testa in cassetta, cassettino di testa, salame al brodo di giuggiole, mortadella nostrale e  la Prosciutta:  una sorta di anello di congiunzione tra lo speck e il culatello.

 

 

Ricette con il lardo I.G.P di Colonnata

 

Ditta R.L. di Rolla Luigi 

Via della Fontana n. 21 - 54031 Colonnata (MS)

www.drldicolonnata.com

 

 

Foresteria del Muraglione B&B - Rooms 

2004-2010© Copyright

Via Fivizzano n°13    54033 Avenza - Marina di Carrara (MS)  

Tel.3382295287  

  info@foresteriamuraglione.com