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Partendo dal B&B Foresteria del Muraglione
Trekking da Montemarcello a Tellaro
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Foresteria del Muraglione B&B - Rooms
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 Il lardo di Colonnata: un "fiore" che sboccia dal marmo |
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ACQUISTA ON LINE
LARDO DI COLONNATA |
Dove gustare il lardo: |
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Locanda
Apuana
Larderia
Colonnata di
Fausto Guadagni Via Comunale 4/A Colonnata (MS Tel. 0585 768069
Ristorante Da Venanzio
Ristorante Osteria nella Pià Via della Fontana,10 COLONNATA (MS) Tel 0585-758097 cell. 333-9203314
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L'Antica Drogheria Riacci centro storico di Carrara Via Rosselli 1
Ditta R.L. di Rolla Luigi Via della Fontana n. 21 - 54031 Colonnata (MS)
La Stazione di Guadagni Bruna Loc La Stazione di Colonnata, 4 Tel.0585758027
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Il
lardo è stato per secoli il “companatico povero” dei cavatori del marmo
delle cave di Carrara e dopo i moti politici del 1894 fu anche chiamato “cibo
degli anarchici”. |
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Rientra nella famiglia dei salumi e si ottiene dopo una stagionatura a temperatura naturale di almeno sei mesi in conche di marmo del grasso di maiale aromatizzato e salato. Si presenta in blocchi di spessore di circa 5 centimetri di colore bianco con sfumature rosate nella parte interna. Risulta morbido, profumato, di gusto delicato e fresco, quasi dolce e finemente sapido arricchito dal profumo delle erbe e delle spezie.
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Può
essere consumato in abbinamento a pomodorini, erba cipollina fresca, acciughe
salate, miele di castagno o corbezzolo. Noi
lo preferiamo con pane e pomodoro,addirittura steso su delicatamente su una
pizza calda a base di fiocchi di stracchino fuso e pomodoro a fette.
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Foresteria
del Muraglione B&B - Rooms 2004-2009© Copyright Via Fivizzano n°13 54033 Avenza - Marina di Carrara (MS)
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