Bed and Breakfast Foresteria del Muraglione - Bed and breakfast a Carrara – camere,rooms,zimmer,chambres in provincia Massa Carrara(MS)

Produce testa in cassetta, cassettino di testa, salame al brodo di giuggiole, mortadella nostrale e la Prosciutta: una sorta di anello di congiunzione tra lo speck e il culatello.

Azienda

Dolciaria Dogliani

Focaccia di Fantiscritti

dell'Azienda Dogliani

Associazione Ristoratori Panigaccio di Podenzana

I ristorandi di Podenzana che, in qualità di Associati, espongono il logo dell'A.R.P.P. e la Carta di Garanzia del Panigaccio di Podenzana sono:

DA GAMBIN
via provinciale 190 (loc.Barco) -Podenzana
Tel. 0187.410106

DAI CENTO
via Provinciale 191 (loc. Metti) -Podenzana
Tel. 0187.410095

DAL NENO
via Gaggio 7 (frazione di Montale) Podenzana
Tel: 0187.410456
Cell.389.995199981

LA GAVARINA D'ORO
via del Gaggio 24 (loc. Casalina) Podenzana
Tel.0187.410021

MIRADOR
via del Gaggio 22 (loc. Casalina) Podenzana
Tel. 0187.410064

Galleria fotografica delle erbe spontanee

del Gruppo Micologico Naturalistico Empolese

Cicerbita

Comitato per la Valorizzazione della Cipolla di Treschietto

Casa Canonica Loc. Fenale

Treschietto Bagnone (MS)

VERDURE, FRUTTA E....

TORTE D' ERBI

Nei campi e lungo i poggi si raccolgono da sempre gli "erbi" che lessati venivano accompagnati ai fagioli dall'occhio e serviti con polenta e Rosticciana alla griglia(costolette di maiale) oppure con Focaccette di farine miste con forma di piadine romagnole (grano e granoturco) leggermete lievitate e cotte su testi di ferro (un testo sotto ed uno sopra per schacciare e rendere sottile la focaccetta).

Molto rinomate le Torte salate, il cui ripieno può essere di spinaci, porri, bietola o semplici erbi di campo per la Torta d'erbi.

Torta d'erbi

Gli Erbi sono un miscuglio di erbe spontanee poco conosciuti che crescono da ottobre ad aprile nei prato, nei campi coltivati, negli oliveti.....dove chiunque può raccoglierli.
Si distinguono dagli altri ortaggi da foglia per il loro sapore caratteristico, dolciastro; cotti in acqua bollente, sono un ottimo contorno se conditi con olio aceto o limone.
Cucinare con gli erbi è sempre una sorpresa perché il sapore dei piatti varia ogni volta secondo il tipo di erba utilizzata, del luogo di raccolta e del periodo dell’anno.

Si abbinano ai fagioli con l'occhio, la polenta e la rosticciana di maiale.

Fagioli con l'occhio

La cipolla di Treschietto è coltivata nel Comune di Bagnone, Fraz. di Treschietto; è sicuramente uno degli ortaggi più noti; è piccola e tonda, dal colore rosa e dal sapore dolce. Si produce tra novembre e dicembre. Il sapore dolciastro che la caratterizza permette di consumarla cruda, in pinzimonio (con olio e sale), oppure come ingrediente di piatti particolari fra i quali la Barbotta e la Torta di cipolle cotta al forno. Si abbina molto bene con i vini rossi locali.

Cipolla di Treschietto

Il Fagiolo di Bigliolo ( Comune di Aulla - Fraz. Bigliolo) è tenero, di buccia sottile, estremamente digeribile e delicato, pasta molto tenera. Dal 1983 si tiene la tradizionale Sagra del Fagiolo di Bigliolo, che richiama buongustai anche da zone lontane; sono sei giorni, nella seconda metà del mese di ottobre, dedicati interamente al fagiolo.

Fagiolo di Bigliolo

Fra le verdure meritano menzione anche la Patate di Zeri e fra i frutti la Mela Binotto e la Mela Rotella.

Mela Binotto

Trattorie, ristoranti e botteghe dove si possono gustare tutte le specialità tradizionali della cucina carrarese ed assaporare il famoso Lardo.